烘焙豆沙月餅的方法

　　月餅是中華民族傳統食品中的瑰寶,我國每年產量接近30萬噸。下面是為大家準備的QQQ，希望可以幫助大家!

　　QQQ材料：

　　主料

　　麵粉 100克 轉化糖漿 75克 奶粉 5克 梘水 1克 玉米油 25克

　　輔料

　　豆沙餡 580克 蛋黃 1個 蛋白 1大勺

　　QQQ步驟：

　　1準備麵糰料

　　2把轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

　　3攪拌均勻

　　4加入玉米油

　　5攪拌均勻

　　6倒入麵粉和奶粉

　　7調成軟硬適度的麵糰

　　8裝入碗中，靜置1小時

　　9把豆沙餡分割成24克一個的劑子

　　10麵糰分割成6克一個的劑子

　　11取一塊麵劑，按扁

　　12放入豆沙餡

　　13將麵皮向上推起，包住餡料

　　14收口搓圓

　　15月餅模中裝入少量麵粉，搖晃均勻，倒出

　　………………………更多步驟看下面圖解……………

　　QQQ效果圖：

　　QQQ圖解：

　　主料麵粉 100克轉化糖漿 75克奶粉 5克梘水 1克玉米油 25克輔料豆沙餡 580克蛋黃 1個蛋白 1大勺廚具電烤箱分類烘焙 糕點 甜味 烘焙 數小時 簡單難度

 

　　準備麵糰料

 

　　把轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

 

　　攪拌均勻

 

　　加入玉米油

 

　　攪拌均勻

 

　　倒入麵粉和奶粉

 

　　調成軟硬適度的麵糰

 

　　裝入碗中，靜置1小時

 

　　把豆沙餡分割成24克一個的劑子

 

　　麵糰分割成6克一個的劑子

 

　　取一塊麵劑，按扁

 

　　放入豆沙餡

 

　　將麵皮向上推起，包住餡料

 

　　收口搓圓

 

　　月餅模中裝入少量麵粉，搖晃均勻，倒出

 

　　放入月餅坯

 

　　扣在案臺上，手柄下推，壓實

 

　　提起月餅模，將月餅輕輕推出

 

　　所有月餅放入烤盤，表面噴水

 

　　將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型

 

　　取出，刷蛋液，放回烤箱繼續烤約15-20分鐘

 

　　表面金黃出爐