北瓜的主要價值及食用指南

　　北瓜一般指西葫蘆，又叫白瓜、小瓜等，西葫蘆多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。下面跟著小編一起來看看北瓜的主要價值。

　　北瓜的主要價值

　　醫用價值

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分鮮重營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

　　食用價值

　　西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。

　　北瓜的食用指南

　　適宜人群

　　宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。

　　忌食：西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。

　　注意事項

　　高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”

　　北瓜的食譜介紹

　　西葫蘆麵筋湯

　　材料：

　　西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鮮嫩西葫蘆去皮，

　　2、空鍋燒水，待水翻滾，麵筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋，燒開，加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。

　　茄汁西葫蘆

　　材料：

　　嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣，鹽，味精，

　　做法：

　　1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。

　　2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切塊，大蒜切片備用。

　　4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。