紅蘿蔔燉排骨的做法步驟
胡蘿蔔以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。好吃的胡蘿蔔排骨湯應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你紅蘿蔔燉排骨的做法。
製作紅蘿蔔燉排骨需要準備的材料
紅蘿蔔燉排骨烹飪過程中的步驟圖
1.主料:紅蘿蔔、排骨輔料:植物油、鹽、姜、老抽、料酒、幹山楂、肉蔻
2.把排骨洗淨切塊
3.紅蘿蔔洗淨切塊
4.薑切片
5.熱鍋涼油下排骨,翻炒出水分出香味,排骨肉微微的黃色
6.下料酒、姜、肉蔻、幹山楂片翻炒均勻
7.下紅蘿蔔
8.加老抽翻炒均勻
9.加鹽
10.水大火燒開
11.倒進砂鍋裡
12.加蓋大火燒開,轉小火煲50分鐘左右
13.排骨、紅蘿蔔熟透即可
胡蘿蔔的選購
以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質***韌皮部***和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔的儲存
將胡蘿蔔加熱,放涼後用密封容器儲存,冷藏可保鮮5天,冷凍保鮮5個月。
胡蘿蔔的食用方法
1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。
2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。
3.烹製時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化,變成橙黃色。
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