荷蘭豆和豌豆的區別有哪些如何分辨

　　荷蘭豆和豌豆都是日常生活中常見的食材，但是很多人還是分不清荷蘭豆和豌豆的區別是什麼。為此小編為大家推薦了一些荷蘭豆和豌豆的區別，歡迎大家參閱。

　　荷蘭豆是什麼

　　荷蘭豆***學名：Pisum sativum var. saccharatum***是豆科豌豆屬，一年生纏繞草本，高90~180cm。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆***Sugar snap peas***，扁身的稱為青豆或荷蘭豆***Snow pea***，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科***Leguminosae***豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

　　熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

　　豌豆是什麼

　　豌豆***學名：Pisum sativum L.***，***Pea、Field Pea、Garden Pea***，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆。扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆***Snow pea***、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。

　　豌豆屬於豆科***Leguminosae***，蝶形花科***Fabaceae***，豌豆屬***Pisum***，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土，染色體2n=14。

　　荷蘭豆和豌豆的區別

　　荷蘭豆和豌豆是同一種植物，只不過，生長條件不同，“長相”有所區別，豌豆在完全成熟之前，就是荷蘭豆的模樣。

　　豌豆是個大的品種，按照功能分為三個種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發出的芽，是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時候，豆莢已經長成，但是豆粒還沒有完全鼓起來，這個時候主要是吃豆莢。最後一種甜豌豆，就是我們平時當蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種晒乾後做飼料用的幹豌豆。

　　荷蘭豆又稱荷仁豆，是豌豆屬的，可以說就是第二種扁豆莢，扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬於前者，以食用嫩莢為主，豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

　　至於荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時候，應該說，食用豌豆小時候樣子很像荷蘭豆，但是由於品種有差別，並不能相互替代。