酢漿的意思

注音 ㄘㄨˋ ㄐ一ㄤ

拼音 cù jiāng

基本釋義

⒈  古代一種含有酸味的飲料。

⒈  古代一種含有酸味的飲料。

引《齊民要術·大小麥》引《氾勝之書》：“當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿並蠶矢。”
石聲漢 注：“‘酢漿’是熟澱粉的稀薄懸濁液，經過適當的發酵變化，產生了一些乳酸，有酸味也有香氣；古代用來作為清涼飲料。”