黃花菜散文

　　我的童年時代是在鄉下外婆家度過的，外婆家自留地裡的田邊地角種有很多黃花，那兒有我童年的足跡，記憶裡有黃花菜的味道。

　　在我的記憶裡，黃花易種植，耐瘠、耐旱，對土壤要求不高，種下後偶爾施點農家肥，扯扯草，很少看到它受到蟲害，春季發芽，夏季開花，可以連續採收多年。

　　春天，黃花和其它春草一樣，從泥土中拱出；夏天，它的葉子蓬勃生長，小小的花箭從綠葉中鑽出，像一隻只擎起的手臂，上面綴滿黃色的花蕾。漸漸地，眾多隻花箭聳立在綠茵茵的黃花草之上。每年到了黃花收穫的季節，外婆都會拽著我的小手顛跛著去摘黃花。黃花對於當時嬌小的我來說很高。不過，對於外婆就顯得太矮了。

　　外婆說，黃花菜其實不是菜，而是花。“摘黃花”可是個要求很苛刻的活兒，摘的不是黃花的花兒，而是花苞，就是花骨朵兒。未開放的花骨朵兒，個兒越大，賣的價錢越好。要求在每日正午去採摘，因為黃花有個特性，越是氣溫高的時候，花苞就越大越飽滿。若是遇到下雨的天氣，那就一定要在下雨之前，趕緊去採摘，否則，花苞遇到雨水的澆灌，馬上就開成了黃燦燦的花兒。花瓣綻放了，就沒多大價值了，就像小時候採收的金銀花，花兒開了就賣不出好價錢，說是開的花兒藥效差。

　　小時候經常看到長輩們頂著夏天的烈日，戴著草帽，提著竹簍，在地裡採摘黃花菜。那參差不齊的箭桿上綴滿的黃花，大小不一，有的是啞鈴形，有的是紡錘形，有的是喇叭形，五彩繽紛的蝴蝶在黃花上空翩翩飛舞嬉戲。

　　外婆每次採摘的時候，總是小心翼翼地將根蒂與花朵一起摘下來。那淡黃的顏色向外伸展的四朵花瓣，怎麼看都像是喇叭花，可仔細觀察又不像，它的花瓣細長、紋理細膩，上面還帶有點點的`纖細絨毛。深深吸上一口，那淡淡的混合著泥土的芳香就會衝入鼻中，浸入心脾。

　　黃花菜採後洗淨，就放在鍋裡蒸，然後一根一根地擺放在木板上，在太陽下曬乾，用細繩捆上，擺放在通風的筐裡。曬乾後的黃花菜顏色呈淡棕色，四朵花瓣靜靜地朝內蜷縮在一起，真像個害羞的小姑娘。

　　外婆告訴我，黃花菜無論乾鮮，都是菜中珍品，鮮美可口，葷素搭配均宜，但在烹調鮮黃花菜時，火力要大，徹底炒熟，半生不熟則會引起中毒。我小時候常吃涼拌的鮮黃花菜，也是經過外婆事先在開水裡焯透過的。豬肉燉黃花菜，是老家一道可以上席面的大菜，黃花菜漂浮於沸騰的火鍋裡，淡淡的清香撲鼻而來，嚼起來有“嘎吱、嘎吱”的筋道，令人食慾大增。可在那困難的年月也不是經常能品嚐到的，只有過年過節，或家裡有喜事才上這道菜，因為大多數黃花菜是要外賣掙錢貼補家用的。

　　人們在長期的實踐中發現，黃花菜不僅可以食用，還有藥用價值。據傳說：陳勝在起義前，家境十分貧困，不得不出去討飯度日，加之營養缺乏，他患了全身浮腫症，脹痛難忍。有一天，他討飯到一戶姓黃的母女家，黃婆婆蒸了三大碗黃花菜給他吃。結果幾天後，陳勝全身浮腫便消退了。三國時期，名醫華佗還用黃花菜湯止住了當地的瘟疫流行。後來，人們害怕瘟疫流行，就在做菜時摻上一些黃花菜。

　　據《本草綱目》記載，黃花菜具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉、清熱解毒、利尿消腫的作用。現代醫學研究證明，黃花菜確實有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、無機鹽、食物纖維、維生素C、多種微量元素、礦物質和豐富的人體所需的多種氨基酸，它含的胡蘿蔔素、核黃素和鈣均高於其他蔬菜，並能顯著降低血清膽固醇的含量。

　　黃花還有許多名字，如金針菜、萱草、忘憂草等等，每個名字背後都有美麗的傳說，這也是其它花草少見的。黃花不僅可供人們觀賞，還是酒席上的美味佳餚，並有防病治病的作用。難怪民間傳說黃花是王母娘娘下凡賜給人類的福分呢！它對生長的環境不挑剔，在屬於它的季節生命力是那樣的旺盛；它只有奉獻，沒有索取，你說這樣的生命體是多麼的豁達，又是多麼的偉大！