油脂教學設計範文
油脂教學設計範文
在教學工作者實際的教學活動中,總不可避免地需要編寫教學設計,藉助教學設計可以更好地組織教學活動。那麼大家知道規範的教學設計是怎麼寫的嗎?下面是小編幫大家整理的油脂教學設計範文,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
教學目標:
1、使學生掌握油脂的存在、組成、結構、重要性質和用途;
2、瞭解肥皂的成份、工業製取原理和過程;
3、認識油脂在實際生活中的意義,進行科普教育;
4、指導運用舊知認識新知的方法,訓練分析問題、解決問題的能力。
教學重點:
油脂氫化、水解的基本原理;結構決定性質原理的應用。
教學用品:
投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、溴水、高錳酸鉀溶液等。
教學思路與設想:
由於本節處於高二有機化學的最後,既具有探索新知,又具有運用舊知的作用。因此,本節教學從複習舊知識入手,由生活中的現象展開,採用教師啟發引導,學生多回憶、多思考、多動筆,共同研討中實現教學目標。按照油脂的存在組成結構 性質 用途為線索,最後總結重點知識、練習鞏固結束課程。
教學過程:
教師活動
學生活動
教學意圖
[複習提問]
1、請與出甘油及幾種已學的高階脂肪酸的結構式。(教師巡查)
2、甘油與硬脂酸等能反應嗎?試與出有關反應方程式。(一個學生板演,教師不作評價)
[投影]1、硬脂酸甘油酯的結構(同右欄)
2、酯的通式:R—C—O--R/
來自於: 酸 醇
[講述]其它高階脂肪酸也可發生類似的反應。從它們的結構看,應屬於 ? 類物質。它們是與日常生活密切聯絡的動物脂肪、植物油的成份統稱油脂。這節課就來探討油脂的有關化學知識。
[板書]課題,並要求學生閱讀教材P156~157 序言部分
學生書寫後,同桌交換指正。
CH2—OH C17H35COOH(硬脂酸)
CH—OH C17H33COOH(油酸)
CH2—OH C15H31COOH(軟脂酸)
學生回答後,書寫反應式:
CH2—OH
CH—OH +3C17H35COOH
CH2—OH
CH2OCOC17H35
CHOCOC17H35 +3H2O
CH2OCOC17H35
觀察投影訂正寫法,並與酯的通式比較。
回答“酯類”。區別“脂”與“酯”的不同。
與生活中所見的實物相聯絡。
默讀教材,對油脂作初步瞭解油和脂肪的區別。
檢查對已學知識掌握的準確性。調節課堂氣氛。為“油脂”的結構作鋪墊。
引導學生進入新課學習狀態。
進入新課。
[板書]一、油脂的結構和組成。
要求學生根據上述分析試寫出油脂的通式。
[板書]通式:R1—C--O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
[設疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同嗎?一定相同嗎?——教師不作評價,要求學生閱讀教材P157“油脂的組成與結構”之第一、二段後回答上述問題。
[板書]單甘油酯——烴基相同。
混甘油酯——烴基不同。
烴基飽和呈固態;烴基不飽和則呈液態。
試寫通式。
訂正各自的寫法結果,作筆記。
帶著疑問默讀後,回答:
烴基可以相同也可以不同;可能飽和也可能不飽和。
作筆記。
培養學生觀察、分析問題,抓住事物共同特徵的能力。
啟發思考、呼叫舊知以獲取新知,為“油脂氫化”埋下伏筆。
[板書]二、油脂的性質。
[激趣設問](1)炒菜時油脂遇水有什麼現象?衣服上沾染油怎樣清洗效果好?
(2)它們體現了油脂怎樣的化學性質?
[邊板書邊小結]1、物理性質。
油脂不溶於水,密度小於水(在0.9~0.95g/cm3之間),易溶於有機溶劑等。
[邊講邊演示]向豬油(或菜籽油)中分別加水和汽油的實驗;指出工業上用有機溶劑提取植物油。
[啟發思考]從油脂的結構看,它們可能具有哪些化學性質?
回憶生活中的感性認識,議論:不溶於水——浮於水面上——熔化過程中揮發——有的有香味——用汽油清洗好……
一同學總結,其他同學補充。
記筆記。
聯想酯的通性及萃取原理。
思考並回答(聯絡酯的通性)。
訓練學生“透過現象發現本質”的能力和習慣,激發學習興趣和熱情。
幫助學生建立知識間的聯絡。
進行合理的推理。
[板書]2、化學性質。
[演示實驗]①溴水分別與豬油、菜籽油作用;②KMnO4溶液分別與豬油、菜籽油作用。
[討論]實驗現象是 ? ; 這是因為 ? ;它表明油脂具有 ? 性質。
[講述]天然油脂是多種高階脂肪酸甘油酯的混合物,由於高階脂肪酸的烴基不飽和而呈液態,因此,這樣的油脂兼有烯烴的性質。
[板書]2.1、油脂的氫化。
要求學生試寫油酸甘油酯(單甘油酯)與氫氣在催化劑作用下加成反應的方程式。
[檢查後板書]
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
C17H33COOCH+3H2 C17H35COOCH
C17H33COOCH2 C17H35COOCH2
不飽和烴基(液態) 飽和烴基(固態)。
[投影]自制“硬化油的用途”膠片(內容略)。
[依投影圖講述]加成反應主要發生在油酸的烴基上,油脂由液態轉變成固態,因此稱為油脂的硬化,產物稱為人造脂肪(硬化油)。硬化油的性質穩定、不易變質、便於運輸。可以生產肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。
觀察實驗現象。
自由起立回答:①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色,表明它具有不飽和烴基;②豬油使溴水褪色(可能是由於萃取作用)、遇KMnO4溶液分層卻沒有明顯現象,表明烴基飽和。
學生靜聽,把熟悉的.知識與現象串聯起來,深化認識。
(在提示加成比例後)試寫。
學生記,分析反應前後的變化。
看投影,
聽講述,
記摘要,
理解油脂硬化的意義與實際應用。
鼓勵學生積極參與,培養學生敢於表現自我的精神,以及總結結論的表達能力。
訓練遷移運用知識的能力。
準確掌握油脂氫化反應的實質和特點。
進行科普教育,體會化工生產與社會生活的關係。
[設疑]如前述油脂屬於酯類,那麼它應該具有酯類通性的 性。
[板書]2.2 油脂的水解。
[啟發回憶]酯類水解的條件, 要求寫出硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解的反應方程式。
[板書]① 酸性條件下的水解。
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3H2O ……
C17H35COO-CH2
[小結]硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解生成硬脂酸和甘油。強調該條件下的水解是可逆的。
[設疑]怎樣才能使油脂的水解進行的非常徹底呢?
[師生共同分析]方案的可行性——加鹼——使生成物中的酸減少,促使反應物完全消失。
[板書]② 鹼性條件下的水解。
C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH +3NaOH ……
C17H35COO-CH2
(留空格寫“皂化反應”)
[小結]硬脂酸甘油酯在鹼性條件下的水解生成硬脂酸的鹽和甘油。強調該條件下的水解是不可逆的,反應能夠進行到底。油脂在鹼性條件下的水解稱為“——皂化反應”。
議論,果斷地做出判斷——油脂在一定條件下可以發生“水解反應”。
回憶乙酸乙酯在無機酸作用下的水解。兩個學生板演,其它學生在下面寫後師生共查(係數、連線符號等)。
訂正寫法,作筆記。
設想多種方案,互相討論方案的可行性。
辨別NaOH作為反應物和作為反應條件時反應式寫法的不同。
靜聽,記筆記,認識皂化反應。
是本節內容的重點。
為學生提供參與的機會,檢查學生書寫的準確性。
訓練學生髮散想象及評價能力。超前認識可逆反應的平衡與移動知識。
[板書]肥皂的製取。
要求學生閱讀相關內容,並回答問題:肥皂製取的過程有哪些?
[引導學生總結]肥皂製取過程的四階段,並投影講析(投影內容及講析內容略):
皂化 鹽析 分離 加工成型。
水浴 加NaCl 加填充料等。
[簡述]1、洗滌劑的洗滌原理。
2、油脂在人體內的消化和利用。
閱讀課本肥皂的製取,總結制取過程的步驟。
靜聽,作簡要筆記。
靜聽,思考理解有關內容。
與生物知識相衍接。
培養學生提煉知識線索的閱讀自學能力。
介紹化工生產,進行科普教育,瞭解生活中的化學知識,拓展知識。
[引導學生小結本節課重點知識]
看黑板發言。
培養自學與總結能力。
[投影]隨堂檢測練習。
1、(1) 和 統稱油脂,其結構可表示為 。
若油脂中不飽和烴基相對含量 ,則熔點較高,例如 。
反之,則熔點較低。
(2)液態油生成固態油脂,要在 條件下,用油與 ? 反應。
2、(1)下列敘述中錯誤的是:
A 油脂不屬於酯類; B 油脂兼有酯類和烯烴的性質; C 油脂的氫化又叫油脂的硬化;D 油脂屬於混合物
(2)下列物質中能使溴水褪色的且有沉澱生成的是:
A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔
(3)油脂皂化後的混合物分離,可以採用的方法是:
A 萃取勝B蒸餾 C過濾D鹽析
3、某同學說“酯的鹼性水解是皂化反應”對嗎?
4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物質的量之比為 。
讀題,選擇(判斷)結論。
在教師的引導下訂正結論
鞏固知識,促進理解,檢查本節課教學效果
[佈置作業]P162習題3、4、、6
附:板書設計
第六節 油脂(屬於酯類)
一、 油脂的組成與結構
2.1 油脂的氫化
副板書:
R1-C-O-CH2 單甘油酯-烴其相同 ……
1、脂與酯的區別
R2-C-O-CH è 混甘油酯-烴基不相同
2.2 油脂的水解
2、油和脂肪
R3-C-O-CH2 烴基飽和時呈固態, ①酸性時
3、洗滌劑
不飽和時呈液態 ……
4、油脂與營養
二、油脂的性質 ②鹼性時
1、物理性質 ……
…… ___皂化反應
2、化學性質 肥皂的製取