《神州第一味 劉英敏》閱讀答案

《神州第一味 劉英敏》閱讀答案

  ①“夫唯不爭,故天下莫能與之爭。”(《老子》)此亦豆腐之謂乎?

  ②認識中國,可從豆腐找到絕佳切入口。儒釋道左右中國幾千年。道教是中國土生土長的宗教,豆腐最能代表中國的味道,因其多有“道味”。這,首先因豆腐的發明者是道者。中國文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要經典之一。淮南王劉安聚數千方士一邊在煉丹中發明了豆腐,一邊成就了《淮南子》。豆腐先是道者的長壽膏丹,後來傳入民間。道家發明的豆腐營養中華文明兩千餘年,可申報世界文化遺產。劉安乃漢高祖劉邦之孫。豆腐因而有了廟堂、江湖和紅塵三者的機緣。故,國人上上下下,神州東西南北,莫不深愛之。

  ③若說豆腐為道家之味,則紅燒肉為法家之味,大蒜炒肉為儒家之味,苦瓜肉丁為墨家之味吧。紅燒肉不能日日吃(猶如治國不能長期用法家),其它的,但食無妨。豆腐之味有容乃大,因其“幾乎無味”,所以左右逢源:加點肉末,則具 儒家韻味;油豆腐燒肉,別有法家風貌;白水煮豆腐,深得佛家情懷……“達則兼濟天下,窮則獨善其身。”一塊黴豆腐可為窮人下一餐飯,一桌豆腐宴可為主人壯臉面。豆腐乾豆腐絲黴豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆漿……士農工商兵家戲子 三教九流均可在那兒找到胃的知音,正如西方人在“啃得急”、漢堡包以及可樂中尋到胃的伴侶。據說西方人也開始興做豆腐,不一味地“啃得急”了——心放慢而食熱豆腐也,以至於英文多了個新詞“TOFU”(豆腐)。我想,這不僅僅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量之實用大優點,更因“豆腐得味,遠勝燕窩”的至味和內中所藏的東方生活趣味與哲理吧。

  ④豆腐的溫柔樸善,源自她的“娘”——黃豆的良善仁厚。黃土地,黃豆子。五穀之一的 “”(大豆),中國是最早的栽培者。《詩經·小雅·小宛》雲:“中原有。”讀之,思古之幽,五內俱熱。豆子、豆腐為國粹。玉米、紅等許多糧食作物傳自外邦。,總讓我們親切。“煮豆燃豆萁”的心酸,“種豆南山下”的嚮往,“水承歡”的親情,“喜看稻千重浪”的農家樂……這些,很中國。,實在有中國人的朴茂含蓄,予多取少,沒有麥之芒,不像高粱那樣張揚… … 它營養豐富,以至於軍糧(含軍馬飼料)也少不了它。但它卻不需多少肥料,因為自備了根瘤菌,可固定大氣中的'遊離氮素而自產肥料並改良土壤。許多糧食用來做酒,大豆卻“不參加這類派對”,甘心平凡,大智若愚。如此良善之“娘”,其“後代”能不好嗎?豆腐“之前”的水豆腐,似黛玉,芳心如水才思盪漾。水豆腐 “之前”的豆漿,外活潑內仁和,如史湘雲。豆漿配油條,乃乾與坤、陰與陽、水與火、剛與柔……之配,因其含如許高度之哲理,方成就“油條加豆漿”之美味。豆漿和牛奶,國人宜豆漿。牛奶有遊牧文明的衝動野力;豆漿具農耕文明的隱忍良善。豆腐呢,好比寶釵,入得廚房,上得廳堂。豆乾像晴雯,性韌味厚。油豆腐,可比附一下 王熙鳳。黴豆腐像劉姥姥……

  ⑤“旋乾磨上流瓊液,煮月檔中滾雪花。”——唐詩的如此意境當永隨國人。“才聞香氣已先貪,白油封由小餐。滑似油膏挑不起,可憐風味似淮南。”(清· 李調元《豆腐乳》),如此滋味當長存人間。“信知磨礪出精神,宵勤勞洩我真。最是清廉方正客,一生知己屬貧人。”(清·胡濟蒼《豆腐》),如此精神美味應永存天地間!

  ⑥啊,豆腐,識君之味,百味可解!

  20.本文一次介紹了豆腐的相關知識,請根據文章內容在橫線上天空。(4分)

  豆腐之源→ → →豆腐之韻

  21.從實用角度看, 國人乃至西方人喜愛豆腐的原因是什麼?(2分)

  22. 按要求完成下列題目。(4分)

  (1)“據說西方人也開始興做豆腐,不一味地‘啃得急’了——心放慢而食熱豆腐也,以至於英文多了個新詞“TOFU”(豆腐)”中“據說”一詞能否去掉,為什麼?

  (2)“,實在有中國人的朴茂含蓄,予多取少,沒有麥之芒,不像高粱那樣張揚……”這句 話用了什麼說明方法?有何作用?

  23.文末說:“識君之味,百味可解。”結合全文,你從作者的說明中識到豆腐的哪兩種味道?(4分)

  參考答案:

  20.豆腐之味;(2分)豆腐之性。(2分)

  21.因其有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。(2分,答到兩點給1分,答到四點給2分)

  22.(1)不能,“據說”是指沒有確切的根據,(1分)表示“西方人也開始興做豆腐”的說法是不十分確定的,刪去則過於肯定,這體現了說明文語言的準確性。(1分(2)作比較,(1分)透過小麥的鋒芒和高粱的張揚來突出的朴茂含蓄的特點。(1分)

  23.“幾乎無味”的豆腐原味(或豆腐之味);(2分)“夫唯不爭,故天下莫能與之爭”的道家之味(或“東方生活趣味與哲理)。(2分)

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