薑黃的功效與應用

　　簡介

　　薑黃，為姜科植物薑黃的乾燥根莖。主要分佈於四川、福建、江西等地。薑黃味辛、苦，性溫。歸肝、脾經。有活血行氣，通經止痛的功效，主治血痕氣滯之心、胸、脅、腹諸痛，痛經、經閉、產後腹痛，跌撲損傷痕腫疼痛，風溼痺痛，瘡瘍癰腫，牙痛，皮癬等症。薑黃是活血祛痕的良藥，同時作為食品香料、食品調味劑、防腐劑、著色劑(為咖PA粉的主要色素)、美容品、健胃劑、止痛劑、利膽劑、利尿劑和含有薑黃素的外科線(主用於治療痰管)，已經大量出口到東南亞和歐美等國家，具有良好市場需求。

　　薑黃的功效與作用

　　薑黃味苦、辛，性溫，歸脾、肝經；具有破血行氣，通經止痛之功效。其應用主要有：

　　1.血瘀氣滯諸證:薑黃辛散溫通，入血能活血行瘀，入氣能行氣散滯，且歸肝經，也可用於肝鬱氣滯之脅肋及脘腹疼痛。治療脅肋疼痛，可與枳實同用；治療脘腹痛，可配伍木香、烏藥、當歸，以疏肝行氣活血止痛，如《聖濟總錄》薑黃散；治療婦女經閉，痛經，可與活血散瘀藥同用；治療產後瘀血腹痛，可配伍沒藥散瘀止痛；治療跌打損傷，可與當歸、桃仁、牛膝、蘇木、乳香等同用，如《傷科方書》薑黃散。

　　2.風溼痺痛:本品辛溫而兼苦，能外散風寒溼邪，內行氣血，通經止痛，尤長於行肢臂而除痺痛，為治療肩臂疼痛之要藥，常與羌活、當歸、芍藥、防風等祛風溼活血之品同用。

　　3.癰疽疔毒:薑黃治療癰疽發背初起，紅腫熱痛，屬陽證者，可與大黃、白芷、天花粉、南星、黃柏等配伍，研末外敷。

　　4.薑黃與化妝品薑黃提取的黃色素可用作化妝品的天然色素。由於薑黃有抗菌作用，對多種皮膚真菌有不同程度的.抑制作用，因此用薑黃製成的化妝品（如沐浴液）可以防治多種皮膚病；製成的粉刺露或粉刺霜有很好的治療痤瘡作用，尤其是感染性痤瘡效果更好，並有祛除黑頭粉刺作用。

　　薑黃的應用

　　（1）作調料：薑黃的幹根莖用作食品調味料，是製備咖哩粉的主要原料之一（佔２４％左右）。薑黃用於調味，既可增香添味，又是良好的食品賦色劑。國外用於明膠、布丁、調味料、湯類、肉類、醃漬品等食物中。新增量為0.000005％～0.08％不等。國內則用於烤、燉、滷、醬制動物性原料，新增量為0.15％～3％。

　　（2）藥用：根狀莖及根可入藥，性溫，味苦辛，為芳香，有行氣、活血、祛風療痺、破瘀、通經、止痛的功能，主治腹脹、中暑腹痛、胸腹痛、血瘀氣滯、風痺臂痛、風溼關節痛、月經不調、閉經、癰、跌打損傷。還有利膽、短暫降壓和抗菌作用，臨床常用作芳香健胃劑，用於治療胃腹脹悶疼痛、嘔吐及胃炎、膽道炎、黃膽等，又可作止血藥，治吐血、尿血等。外用可治膿腫創傷。

　　（3）此外，薑黃油主要用於食用香精。根莖可提取黃色染料用於紡織、食品工業，所含的薑黃素可製成分析化學用試紙。除薑黃外，還有姜科薑黃屬植物溫鬱金、莪術的塊根或根狀莖，可同用。