鐵鍋燉土雞美文

鐵鍋燉土雞美文

　　2月15日（週六）上午，老同學鬼卿打電話給我，說約了幾個朋友，中午去吃農家飯。開始說在天緣賓館附近，而實際上去了曉溪塔方向，在一家叫“鄉村土灶臺”的食肆停了下來。

　　經詢問，方知這家食肆位於夷陵區明珠路21號。

　　進門後，看到這樣一個灶臺，把我嚇了一跳。原來那個圓鐵桶是用來排油煙的，上面有一個專用的抽油煙機。

　　圓鐵桶下面開了一個洞，一個女老闆把炒勺伸進洞裡，正在大鐵鍋裡煸著什麼。還別說，這種裝置使屋內沒有一點油煙味。

　　大廳裡的酒櫃，擺滿了各種各樣的美酒。

　　廳內非常潔淨。

　　疑似女老闆不停地翻炒，似乎一停下來就會糊鍋。

　　朋友們在一旁打牌。毫不理會土灶臺上的事兒。

　　煸得差不多了，女老闆才把圓鐵桶拿掉，仔細一看，是土雞和排骨。

　　我本想煸得差不多就可以享用了，誰知女老闆倒了不少水進去。

　　接著繼續燉。

　　看樣子土雞不是一晌半會能燉爛的，蓋上蓋再燉。

　　下鐵鍋的食材。

　　準備赴湯蹈火的山藥。

　　臺子下面是一個柴火灶，旁邊放著柴火，過一會兒就要添柴。

　　柴火都是硬柴，燒起來火硬。現在人們對返璞歸真的東西，總是更加青睞。

　　女老闆不在時，客人可以自己添柴，體驗一下最原始的生活方式。

　　聽說柴火灶做菜做飯好吃，精明的經營者就抓住了食客的心理和這個商機。

　　雖然是燒柴火，但屋裡並沒有煙霧，仔細觀察，才發現有一根菸筒通入底下，煙霧被抽到室外了。

　　客人們不時幫著把土雞排骨攪一攪，也體驗一把當大廚的感覺。

　　這一頓飯，要燒掉不少柴火。

　　記得下鄉時，農民家都是柴火灶，做出來的.米飯特香。我一邊添柴，一邊回憶著下放農村的生活場景，不禁感慨萬千。

　　攪菜用的大勺。大廚炒菜一般不用鍋鏟，都用大勺，這才能體現大廚的風範。

　　爐火熊熊。離著老遠，就能感受到熱輻射帶來的灼熱感。

　　從下面往上看，抽油煙機正好位於灶臺上方。

　　店家專門定製的餐巾紙。

　　土灶臺的廣告語。

　　玻璃轉盤也是特製的，中間的洞正好與大鐵鍋的直徑一樣大，鍋子不動，轉盤可以自由旋轉。

　　大鐵鍋上瀰漫著誘人的香味，大家都在期待著美味佳餚。

　　土雞和排骨煮的差不多的時候，把配菜下進去煮。

　　綠油油的白菜等著下鍋。

　　差不多了，開始大快朵頤了。

　　大鐵鍋裡的香味撲鼻而來。

　　香菇和雞肉、排骨一起燉，味道不一般。

　　千張也已經入味。

　　再把山藥下進去，山藥熟得快。

　　這隻雞腿是不是很誘人啊？大夥兒肚子也餓了，紛紛把筷子伸進鍋內——海底撈。大家一邊品嚐著美味，一邊漫無邊際地閒聊著，時間就這樣過去了。

　　吃的差不多了，再來一碗用蘿蔔乾炒的木桶米飯，澆上味道已釋放在鍋裡湯汁，味道好極了！